DALLA SUMMER SCHOOL DEL RESTAURO AL MOSAICO DEI SAPORI ARTE, CULTURA E BEN-ESSERE

La sua realizzazione è stata resa possibile grazie al patrocinio della Provincia di Foggia, dell’Assessorato al Mediterraneo della Regione Puglia, della Camera di Commercio di Foggia e dei Comuni di Monte Sant’Angelo, Bovino e Vieste, nonchè dalla collaborazione delle molte Pro Loco pugliesi, di Comuni e aziende agro-alimentari di Puglia e Piemonte, del GAL Gargano e del GAL Meridaunia. Lo stage si svolgerà nel periodo dall’8 al 18 luglio, durante il quale studenti d’ogni parte d’Italia, oltre a formarsi nell’ambito del restauro, avranno la possibilità di conoscere ed apprezzare il “mosaico dei sapori” che rende unica ed inimitabile la terra di Puglia. I Comuni e le aziende agro-alimentari coinvolte faranno conoscere ed apprezzare le loro tipicità attraverso l’operato degli studenti degli Istituti Alberghieri di Vieste e San Giovanni Rotondo, che saranno guidati per l’occasione da chef professionisti dell’Associazione cuochi della Capitanata e del Gargano. La manifestazione, sponsorizzata da Eataly, il più grande marchio che porta le tipicità italiane nel mondo, fornirà un’occasione per mettere in luce la ricca potenzialità gastronomica e il legame di questa con la cultura del nostro Paese. La collaborazione quindi tra Accademia Albertina, Eataly e il birrificio artigianale Baladin rende unica la manifestazione: all’interno dello stage ci sarà un ampio spazio dedicato al “ben-essere”, con l’intervento di esperti di gastronomia, psicologi, artisti e storici dell’arte che metteranno in risalto quanto arti e gastronomia di qualità educhino al bello e quanto il bello sia fonte di ben-essere.

Un’occasione, dunque, per conoscere e far conoscere, per portare la Puglia “fuori dalla Puglia” in quanto il Mosaico dei Sapori si prefigge di far entrare in rete le diverse realtà provinciali e regionali al fine di creare sviluppo. Se oggi la vita dei piccoli centri, delle piccole realtà è difficile perché troppo povera di opportunità, i legami di network, in cui collaborazione e scambio creano i presupposti della permanenza nei paesi d’origine, possono sopperire al triste primato dell’abbandono e delle migrazioni verso realtà sociali più competitive. Far proliferare la ricchezza a cui le professionalità di eccellenza danno vita per mezzo di attive cellule di ricerca è forse oggi la scommessa più ardua e sicura per risalire dal primato della mercificazione di ogni aspetto del vivere. La cultura materiale di ogni comunità porta nella sua essenza una forma nobile di ibridazione ed è lecito pensare che la prospettiva dell’odierna visione del futuro per le nuove generazioni risieda in questa eredità.

Da qui l’augurio che Mosaico dei Sapori diventi un appuntamento annuale e apra la strada a una lunga serie di iniziative ed eventi. Un grazie a tutti coloro che credono in questa iniziativa.